Pisto

Duje mazzette 'e vasenicola genuese pura DOP 'e Pra'

'O pisto è nu tipico cunnenmiento rigginario d''a Liùria. 'O ngrediente sujo base è 'a vasenicola (Ocimum basilicum) (pe genuese u' baxeicou), pianta rigginaria 'e ll'Asia tropecale.

'A primma ricetta d''o pisto vene fatta arresuglià ô Ottocento. Seconno 'a tradizione, 'o pisto 'e meglio qualetà vene cunfezionato ausanno fronnaielle 'e vasenicola genuese cultivate 'int' 'o rione genuese 'e Pra', ll'autezza d''a piantina nun avarria ha appassà 'e 12-13 centimetre.