Enologia
L"enologia è a' scienza ca' studia o' vino e a' suja produzione: dda vendemmia a' buttiglia ne studia a' microbiologgia, a' chimica ed 'e caratteristiche sensoriale. O' nomme vene ddo grieco "oinos" (vino) e "logos" (studio).
Ogne vitigne possiede caratteristiche aromatiche cca influenza significativament o' vino ca' ne deriva.