Uossobbuco

'A Wikipedia.
Jump to navigation Jump to search
Uossobbuco servuto cu risotto

L'uossobbuco è nu taglio 'e carne 'e bbuvino ('a parte ncoppa 'a coscia vicino 'o canniello), da do se fa nu tipico piatto da cucina milanese.

Appreparazzione[càgna | càgna surgente]

Ce stanno vari modi po appreparà. Pò essere servuto comme siconna purtata, ma solitamente accumpagna 'o risotto cu zafferano[1]. 'A parte da cucinà pruvene da 'o canniello da vitella 'e latte, da do se fanno felle 'e circa 3-4 cm 'e altezza, cu ll'uosso 'a dinto ca, dinto 'o piatto fa verè, appunto, 'o pertuso cu 'o medullo 'a dinto. Parte 'ntegrante da recetta 'e ll'uossobbuco 'a milanese è 'a gremulada, menuzzamiento finissimo 'a bbase 'e limmone, aglio e petrusino.

Nutarelle[càgna | càgna surgente]

  1. Uossobbuco dinto 'o Vucabbolario

Bibbliografia[càgna | càgna surgente]

  • Marina Baccos, maria Gabriella Guerra. [1] . Narcissus.me, 2013. 88-6885-107-5
  • AA. VV.. [2] . Rizzoli, 2010. 88-586-0966-2

Vvoce pariente[càgna | càgna surgente]