Pizza

Da Wikipedia.

'A pizza è na piatanza tipeca napulitana, pussebbelmente 'a cchiù canosciuta e cunzumata int' 'o munno.

[càgna] 'A pizza napulitana

'A pizza napulitana, addivenette grazzie â spannuta suja pe 'a penisula sana e ô estero ll'embrema d'o mmagnà taliano p'o munno, è apprezzata ppe' caratteristiche culinarie e sustanzionale soje e cunzigliata da' nutrizioniste, c'a pienzano ch'è 'na parte da dieta mediterranea.

'A pizza margherita cuntene divierze tipe 'e sustanze alementarie: 'a posema d'o sciore, 'e lipide veggetale 'e ll'uoglio a'uliva, chille anemale d'a muzzarella 'e vufera o sciore 'e làtte e 'e ppruteine veggetale date d''a pummarola e d''a vasenicola. 'A cuttura vene tradizzionalmiente 'a furno a legne. 'A pizza tradizziunale, danno nu quantetativo 'e energia justo e nu cuntribbuto apparato 'e carboidrate, grasse e fibre, custituisce nu piatto uniche scicco ca pô mettere pure 'int' 'e ddiete ipocaloriche.

'A pizza marenara fatta a Napule nun cuntene frutte 'e mare, ma sul' a pummarola appassata, aglio e recheta. 'O nomme vene d''o fatto ca 'e ngrediente, facelmente cunservabile, putevano éssere purtate d''e marenare pe pprepara' pizze 'int' 'o curzo d''e viagge longhe lloro.

'A pizza napuletana avette, 'int' 'o 2004, 'a griffa 'e qualetà "Specialetà Tradizzionale Garantita" (STG). Pe puterse frisà 'e sta griffa, 'a pizza adda éssere apparecchiata cu ngrediente e metodiche codificate. 'N particulare, ll'unnica fatica ca pô éssere affettuata a machena è 'a aparazzione d''a pasta. 'O taglio pe pagnuttielle e 'a manià d''a pasta p'attenè 'o dischio hanna esse fatte a mana.