Cervellatine

'E Cervellatine songo nu tipo 'e sasicce tipiche napulitane e d' 'a Campania.

Songo cchiù strette 'e ll'ati sasicce, e songo tagliate a ponta 'e curtiello.

S'accumpagnano spisso cu 'e frijarielle ('nu tipo 'e cimme 'e rapa ca se cucinano sfritte cu aglio, uoglio e cerasiello) o cu 'e patanelle tagliate a quadrette e frijute.