Frijarielle

'E frijarielle songo nu tipo è cime 'e rapa nu poco amarostico.

Se cocene cu uoglio, aglio e cerasiello, dint' 'â na tiella larga o dint' 'a 'a pentola aveta (cu 'a pentola aveta nun s'accummogliano durante 'a cuttura e riesceno cu meno sugo per ffa 'a scarpetta), e se accumpagnano spisso cu sasicce, cervellatine. Spicialmente 'a dummeneca, 'e frijarielle s'accumpagnano cu 'e purpette 'a rraù o cu 'e tracchiulelle 'a rraù. Spicialmente 'a 'e guagliuncielle, 'e frijarielle piaceno dint' 'o cuzzetiello d' 'o palatone 'e pane.

'E Frijarielli in Campania

Int' all'ati dialette derivante da 'o Napulitano, spicialmente dint' 'e province d' Avellino, Beneviento e Salierno, 'o frijariello è nu puparulillo verde, nun troppo 'ruosso e ddoce. Pe' 'o cocere s' hanna leva' 'e semi da dinto, 'o picciolo da coppa e s' ha da frijere.