Fasciuore Cannelline d'Atina

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sud-laziale/cominése

La Denemenazione d’Oríggene Pretètta (D.O.P.) Fasciuore Cannelline d’Atina (pe taliane Fagiolo Cannellino di Atina) è reservata sulamènd a gl fasciuore che responn a le qualetà štabbelite da gl desceplenare de predezzione reulamendate da gl DM 22-04-2014 (GU n.112 de gl 16-5-2014).

Descrezzione de gl predott[cagna | cagna surgente]

È predott da la cheltevazione de la chianda de Phaseolus vulgaris L., de gl tipe paesane “Cannelline d’Atina”.

Caratteríšteche de gl uache[cagna | cagna surgente]

  • Forma: a regnone, ne ccone ellítteche, é spappate;
  • Demenziune: luongh da 0,9 cm a 1,4 cm é larie da 0,5 cm a 0,6 cm;
  • Chelore: ghiangh opache;
  • Pèll: fina fina;
  • Pise mèdie pe 100 váchera: da ne míneme de 38 g a ne másseme de 50 g;
  • Ummedetà de gl fasciuore sicch quann suó prond a èss vennute: ≤ a 13%.

Caratteríšteche urganelètteche[cagna | cagna surgente]

Épecárp tiénnere é che ze squaglia mmocca dòpp la còtta. Gl Fasciuore Cannelline d’Atina, a deffrènza de gl ate fasciuore, nen tè besògn a èss miss ammòll prima d’èss cuott.

Zzòna de predezzione[cagna | cagna surgente]

È predott a gl chemune d’Atini, Galleniare, Pescenisch, Agnone, Casale e Casaluiére n’previngia de Fresenone.

Mètede de cheltevazione[cagna | cagna surgente]

Ze sémmenane da vinditré a trénda kg a túmmere (70 a 90 kg a èttare), a mane o che la semmenatrice, da gl 15 de giugn a gl 15 de lugl d’ogn ann.

Nen ze pò ngrassà gl terréne che nesciune tipe de cungime. Gl úneche ngrass ch’adda šta dénd a la tèrra è quigl che remane de la cheltevazione de gl anne apprima (quasce sèmb rane o uorie).

L’annacquatura vè fatta, ogn 6-10 juorn, addeprènn l’acqua de gl sciume Mèlfa, de gl sciume Mellarine é de gl ríe che ce se jèttane, che gl mètede a scorr, a spruzz o a gliotta. La còta ze fa tra gl 10 settiémbr é gl 30 ottobbr d’ogn ann.