Limoncello

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'Na butteglia 'e llimoncello

'O llimoncello (o llimoncino) è 'nu liquore doce fatto ch' 'e sscorze 'e limone ammacenate dinto 'o spireto, e aroppo ammiscato co nu sceruppo 'e acqua e zuccaro.

Descrizzione e auzo[cagna | cagna surgente]

Pe ll'infusione se auzą 'o spireto 'a nuvanta grare, addò 'e scorze veneno ammacenate (sulo 'a parte jalla) co na propurzione 'e dièci limune gruosse pe ogni litro 'e spirito. A siconna de recette 'o tiempo 'e ammacinamiento càgna ma sta 'ncoppa 'e vinte juorni, aroppo ammischiato 'o sceruppo, 'e porzioni songo cchiù o meno 600-700 gramme 'e zuccaro pe ogne litro r'acqua. 'O liquore po' vene filtrato e 'mmuttigliato.

Doppo cchiù o meno nu mese 'e ammacinamiento (pe certe ricette 'a durata è cchiù ppoco) dinto 'a buttèglia, addiventa nu liquore 'e culore jallo, auząto comme diggestivo doppo magnato.

'A scorza 'e culore jallo, pigliata re meglio limune 'e forma tonna, soccia e 'e dimenzioni grosse, è l'ingrediente principale do llimoncello che da 'o liquore 'nu sapore deciso e nu gustu assaje forte.

Siconno 'a tradizzione 'o llimoncello nasce all'inizio do Noveciento e 'a scuperta soja vene cuntesa tra Surrentini, Amalfetani e Caprisi: paricchio famoso infatti è chillo fatto 'n'Campania auząnno 'o limone 'e Surriento ('o "femminiello") o 'o Sfusato Amalfetano IGP, nonché chillo 'e Proceta.

'N'seguito 'o successo ro llimoncello 'n'Talia, pure l'Amerecani hanno accuminciato a ffà 'o llimoncello auząnno 'e limune da California che songo 'o 90% da produzzione nazziunale.